正常的牛奶应该是什么样的？

点击数：5482021-05-18 15:55:44　来源: 盐城市健桥乳业有限公司

牛奶的感官特征：新鲜牛奶为乳白色略带微黄的不透明胶体，呈均匀状态，无沉淀，无凝块，无杂质，具有特有的乳香味，加热后乳香味更浓。牛奶的比重和酸度：牛奶的标准比重是20℃时牛奶的重量与同体积纯水在4℃时的重量之比，正常值为1.028-1.032,牛奶的比重随牛奶温度的升高而降低，牛奶的比重反映了牛奶干物质的含量。新鲜牛奶的酸度一般为14-18ºT，这是牛奶本身具有的自然酸度。牛奶干物质含量是指奶中的乳脂、乳蛋白、乳糖、矿物质与维生素含量的总和，乳脂、乳蛋白、非脂干物质含量越高，表明牛奶的营养价值越高。牛奶的细菌总数及体细胞数：牛奶中的细菌总数是反映牛奶新鲜程度的指标，牛奶中的体细胞数是反映奶牛乳房健康状况的指标，牛奶中的细菌总数及体细胞数低表明牛奶的质量好。